Calcium Citrate
کلسیم سیترات
C12H10Ca3O14.4H2O
تری کلسیم سیترات در فرم انهیدروس دارای جرم مولکولی 498.3 g/mol می باشد و حداکثر تا چهار مولکول آب می گیرد. شکل ظاهری این ترکیب پودر سفید رنگ و بی بو است. این ماده در آب نامحلول است. این ترکیب از نظر بیولوژیکی با کلسیم کربنات مقایسه می شود و برخلاف کلسیم کربنات که خاصیت بازی دارد و بر اسید معده تأثیر می گذارد، سیترات کلسیم هیچ اثری بر اسید معده نداشته و سریعتر هضم می شود و کلسیم آن مورد استفاده بدن قرار می گیرد.
توضیحات
کلسیم سیترات که به صورت پودری سفید و بی بو است به سختی در آب به مقدار کم حل می شود و نامحلول در اتانول می باشد. شایع ترین نمک کلسیم اسید سیتریک، فرم کلسیم سیترات تتراهیدرات آن است. این ماده دارای دمای ذوب 120 درجه سانتی گراد می باشد.
استفاده از آن به عنوان یک طعم دهنده در انواع آبمیوه ها و به عنوان بافر در نوشابه های غیر الکلی و نوشابه های انرژی زا متداول می باشد. همچنین از تری کلسیم سیترات به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در مرباها، به عنوان پف‌کننده در خامه و به عنوان امولسیون کننده در پنیر مورد استفاده قرار می گیرد.
در صنایع لبنی، فرآورده های نان و غنی سازی با کلسیم و… به کار برده می شود. همچنین مکمل های تری کلسیم سیترات به منظور تقویت عضلات و استخوانها در ورزشکاران، دوران بارداری، زنان یائسه و افراد مسن عرضه می شود. به دنبال فوائد این ماده، در برخی افراد سبب بروز مشکلات گوارشی مانند یبوست، گاز معده، نفخ شکم و غیره می شود.
